Como en casa

PASTEL DE CARNE Y VERDURA... A MI AIRE

Este es un plato bastante mas laborioso que otros, pero el resultado merece la pena. Lo llamo a mi aire porque he cambiado bastantes cosas respecto al tradicional pastel de carne, desde la masa hasta el relleno.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Para la masa

• 300 g de harina
• 100 ml de aceite
• 100 ml de agua
• un pellizco de sal
• 6 g de levadura fresca

Para el relleno

• 1 berenjena mediana
• 1 cebolla pequeña
• medio pimiento rojo
• aceite de oliva
• piñones
• peregil
• 200 g de carne (puede ser carne picada de la que prefiramos aunque en este caso he utilizado un resto de carne de cocido "desmigado")
• 4-5 cucharadas de tomate frito casero
• 2 huevos duros
• 1 huevo (para pintar)

Comenzamos preparando la masa puesto que necesitará su tiempo para levar. En un bol grande ponemos la harina y le añadimos la sal, el aceite y el agua tibia, en la que previamente habremos disuelto la levadura. Amasamos hasta que nos quede una pasta fina, mas o menos durante unos 15 minutos.

La tapamos y la dejamos reposar hasta que haya doblado su tamaño.

Vamos con el relleno.

Pelamos y picamos la berenjena, y hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento rojo.
Si nos gusta podemos dejar los trozos mas grandes. Yo lo hago así porque prefiero la textura que queda al estar mas picada









En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos a fuego lento toda la verdura, hasta que quede bien hecha

Cuando está casi terminada, añadiremos el peregil y la carne picada para que se haga junto a la verdura.
Si usamos un resto de carne ya guisada, no es necesario cocinarla y simplemente la mezclaremos con la verdura. 
Terminamos el relleno añadiendo unos cuantos piñones y el tomate frito casero.
No recomiendo los los tomates fritos comerciales ya que desmerecen mucho el sabor del plato a no ser que sean los que podemos encontrar como realmente caseros. El plato lleva mucho trabajo para estropearlo con un mal tomate frito.

Comenzamos a montar el pastel. Extendemos la mitad de la masa con un rodillo, hasta que nos quede una plancha fina (la masa crecerá al cocer) y cubrimos con ella el molde que llevaremos al horno.
Extendemos dentro el relleno y colocamos por encima el huevo duro cortado en rodajas.
Continuamos extendiendo el resto de la masa, con la que taparemos el pastel.
Cortamos el sobrante con un cuchillo afilado.

La masa sobrante de los recortes podemos usarla para adornar el pastel, extendiéndola muy fina y cortándola según nuestro gusto.
Si nos sobra mucha masa, se puede congelar envuelta en film transparente.

Batimos el huevo y pintamos el pastel antes y después de adornar para que nos quede de buen color.

Una vez listo, lo metemos al horno, que habremos precalentado a 180ºC y durante unos 35 minutos, con calor arriba y abajo. (El tiempo puede variar con cada tipo de horno)
Cuando está hecho, desmoldamos y servimos.