Como en casa

BIZCOCHO DE MANZANA

Esta es una adaptación del famoso bizcocho de los "vasitos" de yogur.

Necesitamos

• 3 manzanas golden o reinetas 
• 3 huevos
• 1 yogur
• 2 vasitos de azucar + 5 cucharadas
• 1 cucharadita de canela
• 1 vasito de aceite
• 3 vasitos de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Empezamos por pelar y rallar las manzanas (reservamos media manzana para cubrir), las ponemos en un plato o bol y las mezclamos con las 5 cucharadas de azúcar y la cucharadita de canela. Casi inmediatamente empezarán a desprender líquido de color acaramelado. Lo reservamos

En un bol grande ponemos las claras separadas de las yemas y con un pellizco de sal las montamos a punto de nieve firme. Si usamos batidora de varillas o accesorio no tardaremos apenas nada. Este paso se puede saltar y batir directamente los huevos, pero de esta forma nos quedará mucho mas esponjoso.

Una vez que tenemos las claras montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta incorporarlo completamente.

A partir de aquí cambiamos a las varillas de mano y vamos incorporando el resto de ingredientes con movimiento suave y envolvente. Pondremos primero el aceite y mezclamos.
En un recipiente aparte batimos un poco el yogur con las yemas y los incorporamos juntos suavemente

Añadimos la harina tamizada junto al sobre de levadura y seguimos mezclando pero sin batir para evitar que la mezcla se nos venga abajo. 

Tendremos el horno precalentado a unos 170º.

Por último mezclamos la manzana rallada y vertemos en un molde engrasado y enharinado. Si es un molde de silicona no hace falta engrasar. Adornamos por encima con laminas muy finitas de la media manzana que guardamos al principio.

Introducimos en el horno y esperamos 40 minutos. Para comprobar si ya está hecho pinchamos con un palillo y si sale limpio ya lo tenemos y en otro caso iremos agregando tiempo de 5 en 5 minutos. Se trata de un bizcocho bastante húmedo por lo que puede tardar algo mas en estar listo.

Ya fuera del horno esperaremos a que esté frío para desmoldar. Opcionalmente y para que quede mas vistoso podemos "pintarlo" con un par de cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con una cucharadita de agua y calentado un poco en el microondas