También conocidas como fritillas. Es un plato típico que se come en mi pueblo el día de "San Reventón"
San Reventón se celebra el martes de carnaval (martes previo a miércoles de ceniza). El miércoles de ceniza comienza la cuaresma y con ella la temporada de ayuno con lo que había que prepararse para no desfallecer y qué mejor que hacerlo con un dulce que además nos levanta el ánimo.La tradición es comerlas cubiertas de azúcar o mojadas en chocolate bien calentito que, aunque ya podemos adivinar que se acerca la primavera, todavía tenemos encima el invierno.
Y ya sin mas rollo vamos con la receta, para hacer nuestras paparajotas necesitamos:
Harina, 1/2 kg aproximadamente
Vaso y medio de agua
Un buen pellizco de sal
25 g de levadura fresca (no sirve la levadura en polvo)
Aceite abundante para freír
En un bol grande colocamos casi toda la harina y hacemos un hueco en medio en forma de volcán. En el agua templada desleímos la levadura y la incorporamos junto con la sal a la harina y vamos amasando hasta conseguir una masa bastante blanda pero que podamos manejar con las manos. Habremos ido añadiendo para eso poco a poco el resto de la harina. Es conveniente no añadir toda la harina desde el principio porque como en cualquier masa siempre es mas sencillo añadir mas harina que añadir más líquido. Tapamos nuestra masa y la dejamos levar hasta que doble su tamaño
Para freírlas ponemos a calentar abundante aceite y cuando ya está fuerte, vamos tomando porciones de masa con las manos que extenderemos formando una especie de torta. Para que nos resulte mas sencillo podemos untarnos un poco las manos con aceite. Freímos hasta que estén doradas. Y este es el resultado
Si nos sobran y no queremos comerlas todas seguidas se pueden congelar. Yo las congelo cortadas en tiras de unos dos dedos de ancho aproximadamente y las descongelo introduciéndolas poco mas de un minuto en el tostador del pan. Quedan como recién hechas
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