Como en casa

ZARANGOLLO

Plato típico de la región de Murcia con la que compartimos parte del recetario por estar tan próximos.

Para elaborarlo prepararemos:

• 1 calabacín 
• 1 cebolla mediana
• 1 patata mediana 
• Huevos

Pelamos y cortamos la patata a modo de pequeñas conchas. En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite y cuando está caliente empezamos a hacer en el las patatas a fuego medio-bajo. Mientras estas se van rehogando cortamos la cebolla en rodajas finitas y la incorporamos con la patata para que vayan haciéndose. 

Por ultimo cortamos el calabacín en rodajas no demasiado finas para que no se desmenuce al cocinarse y nos queden trozos visibles. La piel la podemos la podemos eliminar totalmente o dejarla ya que es muy fina y siendo tierno aporta color y textura a nuestro plato. En este caso he optado por retirar solo una parte.

Añadimos el calabacín a nuestra patata y cebolla pochadas y sazonamos.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento, para que de tiempo a la verdura a desprender su agua y cuando vemos que está hecha (unos 15 minutos) cascamos unos huevos encima que removeremos lo justo para que se cuajen pero procurando no romperlos.

Y ya tenemos nuestro zarangollo